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  購(gòu)買(mǎi)粉絲時(shí)，首先我們要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條。在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲氣味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
  另外，還要告訴您一條，由于在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性，所以在選購(gòu)時(shí)還是選購(gòu)山東綠豆粉絲更為好些。