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 我們將半干的綠豆淀粉研細(xì)成粉末，取出１／１５，加１．５倍冷水調(diào)成粉水。粉水傾倒于盛有適量沸水的銅勺內(nèi)（將勺半浸于沸水中）攪拌成薄糊，將勺內(nèi)薄糊狀液體倒入剩下的半干綠豆淀粉內(nèi)，在充分拌和之后的綠豆淀粉成半流動(dòng)狀態(tài)，這樣我們?cè)賹⑵渲萌肼┓鄱飞字?，漏粉斗勺底面有許多小孔，半流動(dòng)的淀粉糊即由小孔成線狀漏下，落入沸水鍋中，立即煮熟漂浮在水面。
  然后，再用長竹筷取出粉絲，在冷水中浸片刻，再放入沉淀淀粉時(shí)倒出的上層酸漿水內(nèi)洗滌，以脫去黃綠色，最后掛在竹竿上晾干，這樣就制取到了山東綠豆粉絲嘍~